Als er één gerecht is dat bij de Algarve hoort, dan is het cataplana. Het is niet alleen de naam van het gerecht, maar ook van de pan waarin het wordt bereid: een koperen pan in de vorm van een schelp. Tijd om er alles over te weten.
Wat is een cataplana?
De cataplana bestaat uit twee bolle helften die met een scharnier aan elkaar vastzitten. Als je de pan dichtdoet, ontstaat een soort snelkookpan. Het eten stooft in zijn eigen vocht, waardoor alle smaken goed bewaard blijven.
Wat zit erin?
Er zijn veel varianten. De bekendste zijn:
- Cataplana de marisco: met schaaldieren zoals garnalen, mosselen en kokkels.
- Cataplana de peixe: met stukken vis, vaak gecombineerd met schaaldieren.
- Cataplana de amêijoas com carne de porco: varkensvlees met kokkels, een klassieke combinatie uit Portugal.
De basis is meestal hetzelfde: ui, knoflook, tomaat, paprika, olijfolie, witte wijn en verse koriander.
Hoe eet je het?
In een restaurant wordt de cataplana dichtgeklapt aan tafel gebracht en daar geopend. Een mooi moment, met een wolk geurige stoom. Meestal bestel je hem voor minstens twee personen. Neem er brood bij om de saus op te dippen.
Zelf maken in je villa
Een cataplana is ook een leuk souvenir. Je vindt ze in winkels en op markten in de hele Algarve. Met een volledig uitgeruste keuken in je villa kun je hem meteen zelf uitproberen, met verse vis van de markt.
Meer Portugese gerechten
Benieuwd wat je nog meer moet proeven? Lees onze blog over Portugees eten in de Algarve of bekijk de beste restaurants in Ferragudo.
Verblijven in de Algarve
Bekijk al onze villa’s in Ferragudo, Lagoa en Budens.